Chaource is een mooi dorpje in de Aube, gelegen aan de bron van de rivier de Armance. Dit is het land van de fijnproevers.

 

Het dorp is in de weide omtrek bekend vanwege zijn ambachtelijke, handgeschepte kaas op basis van rauwe koemelk. Deze heerlijke ronde, cilindervormige kaas, is herkenbaar aan zijn geaderde korst, zijn zachte massa en zijn unieke smaak. De Chaource heeft in 1977 zijn AOC-keurmerk (Appellation d'Origine Contrôlée) gekregen.

 

Proef deze lekkernij die heerlijk smaakt bij champignons en een glaasje Rosé des Riceys en ontdek in het centrum van het dorp hetkaasmuseum. Hier gaat men terug in de tijd via vreemde voorwerpen die de stille getuigen zijn van ambachten die inmiddels verdwenen zijn.

 

 

 

 

 

 

 

Vanwege de vele appelbomen die er groeien, wordt het Pays d'Othe ook wel "het kleine Normandië" genoemd.

 

Geen wonder dat hier uitstekende cider wordt geschonken. De zoete tot droge appelwijn wordt iedere herfst vaak nog op traditionele wijze geperst en meteen afgevuld, waarna de cider kan gaan gisten.

 

Tijdens de "Pressée à l'ancienne", een feest dat ieder jaar in september wordt gehouden in het Cidermuseum in Eaux-Puiseaux, wordt het licht zure fruit op paardenkarren aangeleverd, met behulp van molenstenen geplet en vervolgens geperst.

 

Daarna mogen de bezoekers het verse sap zelf proeven. Santé!